Cena čokolády v různých okamžicích v historii kolísala, ale spotřebitelé si většinou neuvědomovali. Většina z nás si nevšimne, pokud se cena naší cukrárny zvýší o několik centů, protože je to často impulzivní nákup, který uspokojí okamžitou touhu. Nabídka a poptávka a to, jak ovlivňují tuto sladkou léčbu, si však zaslouží bližší pohled.
Omezená dodávka kakaa znamená vyšší ceny čokolády
Nabídka ovladačů čokolády bývá silnějším ovlivňovatelem kolísání cen čokolády. K výrobě čokolády se používá mnoho komodit a klíčovou složkou je kakao. K výrobě čokoládových výrobků jsou rovněž nezbytné další cukr, mléčné výrobky, ořechy, kukuřičná sladidla a energie (zemní plyn a topný olej). Ceny těchto komodit jsou z velké části poháněny komoditním trhem, který stanoví cenu na základě úrovně nabídky a poptávky a může vést k různým úrovním volatility cen komodit.
Celkově je největším cenovým faktorem cena kakaa. Výrobci čokolády používají k výrobě čokolády dvě složky kakaa: kakaový prášek a kakaové máslo. Kakaové máslo je zdaleka žádoucí z těchto dvou, protože vytváří bohatší čokolády a používá se v tenkých čokoládových cukrovinkách, ale je také těžší a nákladnější vyrábět, takže jakékoli přerušení dodávek kakaa bude nakonec stékat a řídit spotřebitele ceny vyšší.
Afrika - především Pobřeží slonoviny a Ghana - je podle Mezinárodní organizace pro kakao největším světovým producentem kakaa a dodává severně od 70% světového kakaa. Kolísání nabídky je výsledkem řady faktorů, od politických a občanských nepokojů po pracovní záležitosti a vlivu počasí, nemocí a škůdců na výnosy plodin. Například dlouhá období suchého počasí nepřispívají k růstu kakaových bobů, což vede k nedostatku dodávek.
Další problémy, jako je snížená pracovní síla, mohou ovlivnit schopnost dodávek kakaa na trh. Například Tulane University v roce 2015 vydala zprávu, v níž se uvádí, že v kakaovém průmyslu pracuje více než 2 miliony dětí. Snahy o omezení používání této nelegální a nemorální levné pracovní síly mohou mít za následek nižší nabídku, pokud dojde ke snížení pracovní síly, nebo vyšší ceny kakaa, protože zemědělci musí platit vyšší mzdy dospělým dělníkům.
Poptávka po čokoládě stále roste
Celosvětová poptávka po čokoládě od recese v roce 2008 vzrostla o dvojciferné číslo a předpokládá se, že poroste i nadále, s plánovanou roční roční mírou růstu (CAGR) 3% do roku 2021. Významná část tohoto zvýšení poptávky souvisí s vyvíjející se chuť světových spotřebitelů na tmavou čokoládu, zejména s ohledem na její potenciální pozitivní přínosy pro zdraví. Poptávka po tmavé čokoládě má však dvojí dopad: zvyšuje poptávku po čokoládových výrobcích a kakau, protože tmavá čokoláda vyžaduje více kakaových bobů na unci než mléčná čokoláda.
Zatímco Severní Amerika a západní Evropa byli vždy velkými spotřebiteli čokoládových výrobků, další regiony, jako je asijsko-tichomořský region, zvyšují poptávku, protože jejich zájem o čokoládu roste.
Sečteno a podtrženo
Nestálost cen kakaa není nová, protože ceny komodit jsou často nestabilní. Současný nárůst poptávky spojený s jakýmkoli narušením nebo nedostatečnou nabídkou kakaa by však mohl dramaticky ovlivnit cenu čokolády. Velcí výrobci čokolády se budou snažit zajistit výkyvy cen související s cenami komodit pomocí forwardových smluv, které stanoví cenu, kterou jsou ochotni zaplatit v budoucnosti, ale v dlouhodobém horizontu povede trvalé zvyšování cen komodit k vyšším cenám čokolády, jak společnosti procházejí tyto vyšší náklady na dodávky milovníkům čokolády všude.
