Jaké jsou náklady na menu?
Náklady na menu se vztahují k ekonomickému pojmu, který se používá k popisu nákladů, které podnikům vznikly v důsledku změny jejich cen. Jak drahé je měnit ceny, záleží na typu firmy. Může být například nutné dotisknout nabídky, aktualizovat ceníky, kontaktovat distribuční a prodejní síť nebo ručně znovu označit zboží na polici. I když existuje jen málo zjevných nákladů na menu, měnící se ceny mohou zákazníky znepokojovat nákupem za novou cenu. Toto váhání při nákupu může mít za následek jemný typ ceny menu, pokud jde o ztracený potenciální prodej.
Klíč s sebou
- Náklady na menu jsou náklady, které přicházejí se změnou cen. Implikovaným příkladem jsou náklady na restauraci, která musí dotisknout všechny své nabídky. Náklady na cenu jsou součástí toho, co činí ceny lepivými. Spotřebitelé jsou zvyklí na určitou cenu, stejně jako dodavatelé a distributoři. Pokud jsou náklady na menu v daném odvětví vysoké, úpravy cen obvykle nejsou časté a obecně pouze tehdy, když ziskové rozpětí začne erodovat do bodu, kdy vyhýbání se nákladům na menu stojí podnikání více, pokud jde o ušlý zisk.
Pochopení nákladů na menu
Hlavní náklady na jídelní lístek spočívají v tom, že ceny jsou lepkavé. To znamená, že firmy váhají se změnou svých cen, dokud není dostatečný rozdíl mezi současnou cenou firmy a rovnovážnou tržní cenou. Teoreticky by firma neměla měnit cenu, dokud změna ceny nepovede k dostatečným dodatečným příjmům na pokrytí nákladů na menu. V praxi však může být obtížné stanovit rovnovážnou tržní cenu nebo vyúčtovat všechny náklady na menu, takže je pro firmy a spotřebitele obtížné chovat se přesně tímto způsobem.
Koncept nákladů na menu původně představili Eytan Sheshinski a Yoram Weiss v roce 1977. Myšlenku použít ji jako obecnou teorii strnulosti nominálních cen současně navrhlo několik nových keynesiánských ekonomů v letech 1985 až 1986. George Akerlof a Janet Yellen, například předložte myšlenku, že z důvodu omezené racionality nebudou firmy chtít změnit svou cenu, pokud výhoda nebude větší než malá částka. Tato omezená racionalita vede k setrvačnosti nominálních cen a mezd, což může vést ke kolísání produkce při stálých nominálních cenách a mezd.
Vliv nákladů na menu na průmysl
V některých průmyslových odvětvích mohou být náklady na menu nízké, často však existuje dostatečné tření a náklady na stupnici, které mají vliv na obchodní rozhodnutí o tom, zda se má cena znovu změnit. Ve studii z roku 1997 byla zkoumána data na úrovni obchodu z pěti supermarketů v několika obchodech, aby se přímo měřily náklady na menu. Studie zjistila, že náklady na menu v obchodě v průměru činily více než 35 procent čistých ziskových marží. To znamená, že ziskovost položek musela klesnout o více než 35%, aby byla odůvodněna aktualizace konečné ceny položek. Studie dále zjistily, že náklady na menu mohou způsobit značnou nominální rigiditu v jiných průmyslových odvětvích nebo na trzích - v podstatě zvlnění prostřednictvím dodavatelů a distributorů - a tím zesílit jejich účinky na průmysl jako celek.
Náklady na menu se velmi liší v závislosti na regionu a průmyslu. To může být způsobeno místními předpisy, které mohou vyžadovat samostatnou cenovku u každé položky, čímž se zvyšují náklady na menu. Nebo může existovat relativně málo dodavatelů s pevnými smlouvami, které stanoví období úpravy cen. Variace mohou být i na nízké straně, jako u digitálně spravovaných a prodaných zásob, kde jsou náklady na menu marginální a aktualizace cen lze provádět globálně pomocí pár kliknutí. Vysoké náklady na menu obecně znamenají, že ceny se obvykle neaktualizují, dokud nejsou. U mnoha zboží je úprava obvykle vyšší. Když náklady na vstup klesnou, obchodníci s produktem mají tendenci kapesat dodatečnou marži, dokud je konkurence nepřinutí k reprice - a to se obvykle děje spíše propagačními slevami než skutečnou úpravou ceny.
