Není žádným tajemstvím, že zahájení podnikání od nuly není snadné. Pokud však sníte o vlastnictví kavárny, ale s tvrdou prací, solidními zkušenostmi, analytickými schopnostmi a dobře navrženým obchodním plánem, můžete uspět.
Porozumění ekonomice vlastnictví kavárny je zásadním krokem k tomu, aby se váš sen stal skutečností. A co je nejdůležitější, musíte vzít v úvahu počáteční, fixní a variabilní náklady a také ergonomii podnikání.
Než se odradíte od toho, abyste viděli velká čísla níže, nezapomeňte, že spouštěcí kapitál je k dispozici malým podnikatelům s plánem.
Analýza nákladů
Počáteční náklady se budou výrazně lišit v závislosti na umístění, velikosti a potřebách kavárny. Zde jsou některé hrubé odhady:
- Sedící kavárna obvykle stojí 200 000 až 375 000 $. Zřízení velkého obchodu s pohonem může stát 80 000 až 200 000 USD. Malý kiosek může stát 25 000 až 75 000 USD. 673 700 USD. Licencovaný obchod se značkou může stát otevření 315 000 USD.
Toto poslední číslo představuje odhadované náklady na otevření licencovaného obchodu Starbucks v roce 2019, podle webových stránek společnosti. Starbucks neprodává franšízy jednotlivcům. Prodává licence k používání svých produktů a brandingu v obchodě.
Důležitost umístění nelze přeceňovat. Obchod s hlavním tahem, který má dostatek pěší dopravy, bude obrovsky prodávat podobný obchod zastrčený v postranní ulici.
Náklady na spuštění
Pochopení počátečních nákladů je prvním krokem při rozhodování, zda můžete založit novou kavárnu.
V tomto případě zahrnují zařízení, jako je espresso, které může stát až 20 000 dolarů. Mnoho kaváren pečí vlastní fazole. Průmyslové pražírny kávy mohou stát nahoru 10 000 dolarů.
Poté, v závislosti na tom, jaký druh obchodu otevíráte, budete muset zamířit do restauračního obchodu se stoly a židlemi, servírovacím pultem a pekařskou skříní a všemi dalšími věcmi, které se stanou plně vybaveným nábytkem. kavárna.
Fixní náklady
Fixní náklady tvoří většinu měsíčních nákladů jakékoli ziskové společnosti. Patří sem nájemné, které by nemělo přesáhnout 15% tržeb, a náklady na zaměstnance, včetně platů, daní ze mzdy a výhod.
Mějte na paměti, že fixní náklady zůstávají z měsíce na měsíc konstantní a maloobchodník je musí platit bez ohledu na prodej za měsíc.
To znamená, že musíte uhradit svůj spodní řádek každý měsíc k úhradě těchto nákladů.
Variabilní náklady
Variabilní náklady jsou úměrné produktům nebo službám, které podnik vyrábí. V tomto případě náklady závisí na tom, kolik šálků kávy a kolik mléka a cukru se používají, takže je obtížné předvídat z měsíce na měsíc.
Jako vlastník chcete co nejvíce zvýšit příjmy, abyste pokryli tyto fixní a variabilní náklady. To znamená podporu vícenásobného prodeje, nejlépe zboží s vyšší marží.
Luxusní kávové nápoje jsou výhodnější než obyčejná káva. Kávová zrna v pytlích jsou přirozeným rozšířením podnikání. Kvalitní pečivo a další občerstvení mohou přivádět častěji zákazníky.
Ergonomie
Efektivita a produktivita jsou zásadní pro provozování každého úspěšného podnikání, zejména kaváren, které potřebují prodat velké množství levných výrobků, aby pokryly své náklady.
Ergonomie může udělat nebo zlomit vaši kavárnu. Manažeři musí zajistit, aby rozvržení pracovní stanice umožnilo baristům pracovat efektivně a přimět lidi rychle dovnitř a ven.
Pracovní stanice by měla být navržena dokonale se snadným přístupem k lednici, šálkům, mlýnku na kávu, příslušenství, skladovacím potřebám a dřezu.
Pochopení ergonomie může výrazně zvýšit vaše příjmy tím, že zvýší produktivitu vašich pracovníků a pracovního prostoru.
