Mezi nejdůležitější prvky obchodního obchodního modelu patří jedinečná hodnota nabídky restaurace, výběr jídel, cílová zákaznická základna, hodnocení konkurenčních restaurací, marketingová strategie a finanční projekce.
Obchodní model je plán na vytvoření výnosného podniku. Obchodní model stanoví, co společnost plánuje nabídnout na trhu, svůj marketingový plán a finanční projekce, které v konečném důsledku vykazují trvalou ziskovost. Obchodní model restaurace musí obsahovat některé základní prvky specifické pro restaurační činnost, jako je například výběr z menu.
Unikátní hodnota Proposition
Prvním prvkem pro vytvoření obchodního modelu restaurace je určení jedinečného hodnotového návrhu restaurace. Cenovým návrhem pro restauraci je prohlášení o tom, co restaurace nabízí zákazníkům, které není k dispozici v jiných restauracích v této oblasti. I když pro každou firmu je zásadní jedinečný návrh hodnoty, platí to zejména pro restauraci, která musí každý den soutěžit, aby přilákala patrony nad jiné restaurace. Existuje řada potenciálních možností hodnotné nabídky pro restauraci, jako jsou výběr jídel, cenová dostupnost, služby a atmosféra. Dobrý obchodní obchodní model obsahuje jasný výrok o jedinečné hodnotové nabídce restaurace.
Základní součástí každého obchodního modelu restaurace je navrhované menu. Výběr nabídek může být středem hodnotové nabídky restaurace, například pokud má restaurace v úmyslu nabídnout etnickou kuchyni, která není k dispozici v žádné jiné restauraci v této oblasti. Menu restaurace má v každém případě významný dopad na její schopnost přilákat zákazníky. Výběr a ceny položek menu jsou základním prvkem finančních projekcí restaurace ohledně očekávaných nákladů, výnosů a ziskovosti.
Náklady na spuštění a projekce
Jakýkoli obchodní model musí zahrnovat odhad potřebných nákladů na spuštění a projekce budoucích příjmů a výdajů. To může být opět obzvlášť důležitým prvkem v obchodním modelu restaurace. Zatímco některé restaurace se otevírají se skvělou fanfárou a mají stálé zákazníky od prvního dne, jiné si nějakou dobu berou, aby přilákaly pravidelnou klientelu. Provoz restaurace je spojen s mnoha výdaji. Zahrnují náklady na jídlo, jakož i zásoby, jako jsou ubrousky a stříbro, nábytek, mzdy zaměstnanců a reklama. Náklady na spuštění se velmi liší v závislosti na typu restaurace. Částky a zdroje nezbytného počátečního vnějšího financování by měly být v obchodním modelu restaurace jasně stanoveny. Kromě toho by měla existovat jasná analýza očekávaných průběžných nákladů, výnosů a ziskové marže, která ukazuje, jak restaurace očekává, že si udrží ziskovost.
Obchodní model restaurace musí zahrnovat promyšlené hodnocení populace v oblasti, kde se restaurace nachází, cílový trh zákazníků restaurace a konkurenční restaurační zařízení. Dobrý obchodní model restaurace zahrnuje projekce růstu populace a možného budoucího rozšíření zákaznické základny restaurace.
Obchodní model restaurace také stanoví marketingovou strategii, jak se restaurace hodlá propagovat a inzerovat sama. Součástí marketingu v restauracích může být i činnost vytvářející příjmy, například nabízení doplňkových služeb, jako je stravování.
